Капуста квашеная классическая
Пошаговая инструкция — от выбора нужного сорта капусты до правил хранения готового блюда. Квашеная капуста — не только знакомая с детства зимняя закуска, но и модное ферментированное блюдо. Точного рецепта квашеной капусты нет, зато есть несколько хитростей, которые помогут сделать её вкуснее и сохранить подольше. Для засолки подходят только поздние, зимние сорта капусты. Они достаточно плотные и упругие, чтобы остаться сочными и хрустящими после ферментации. Плюс такая капуста успевает накопить естественные сахара, необходимые для молочнокислого брожения.
Белокочанную капусту шинкуем или режем ножом , перекладываем в глубокую миску. Морковь трём на крупной тёрке и смешиваем с капустой. Стеклянную банку туго набиваем получившейся капустой с морковью. Сверху насыпаем крупную соль. Если капуста в литровой банке- ложку соли, в двухлитровой банке- 2 ложки соли, в трёхлитровую банку три ложки соли. Затем аккуратно наливаем в банку холодную кипячёную воду до самого верха.
Хочу поделиться с рецептом вкусной, хрустящей и умеренно кислой квашеной капусты. Выход - 1 трехлитровая банка. Капусту нарезать соломкой при помощи ножа.
